黯然销魂～爪

作者： 肉汤山茶

身边有位关系很铁的外国友人，什么都愿意尝试，唯独鸡爪子从来不肯涉足。 八月返沪以后，自然是要和她见面叙个旧，想起她对于饭馆里鸡爪图片的恐怖眼神，决定自己捯饬个黯然销魂爪，以解相思。 【一人食：胡萝卜青蒜鸡肉➕红烧鸡爪】

用料

• 鸡爪 9只
• 料酒 2勺
• 姜片 3片
• 葱 2根
• 蒜头 4瓣
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 香叶 3片
• 小米辣 3根
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒油 1勺
• 老抽 1.5勺
• 生抽 2勺
• 香醋 0.5勺
• 盐 适量
• 红糖 2勺

黯然销魂～爪的做法步骤

步骤 1

【备料】看图的左半边👈🏾即可。鸡爪给修好指甲洗净，备好葱结，姜片和八角，准备入水祛味儿。

步骤 2

冷水下锅，放入姜片、葱结、八角，加两勺料酒，煮沸撇浮沫后晾干。

步骤 3

油锅下蒜瓣（绿色的是青蒜末），小米辣爆香。

步骤 4

倒入花椒油，加八角，桂皮，香叶继续煸炒，让锅内香料的味道完全释放。

步骤 5

加豆瓣酱炒香，再放入沥干的鸡爪过油翻炒，让颜色几乎全部覆盖。

步骤 6

倒入开水覆盖全部鸡爪，开大火让它沸腾一会儿，加入半勺醋，2勺生抽，1勺老抽打个底味，转小火盖盖儿焖烧30分钟。

步骤 7

开盖儿加入剩下的一勺老抽、红糖、盐，调色调味儿，大火收汁儿。

步骤 8

可以试着用筷子戳一戳爪子腹部，基本软糯就可以关火盛出来啦！

步骤 9

黯然销魂～爪 新鲜出炉💁🏿‍♀️

步骤 10

荤素搭配，美丽【一人食】

菜谱创建时间：2021-08-18 15:26:57