蛋黄酥

作者： 原朵

用料

• 油皮 中筋面粉 190克
• 猪油 65克
• 糖 20克
• 冰水 80克
• 油酥 低粉 140克
• 猪油 70克
• 豆沙 25－30克＊16
• 现剥咸鸭蛋黄 16个
• 油皮 22克＊16
• 油酥 13克＊16

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮活出薄膜，活好面后，油皮油酥冷藏30分钟，每次赶卷松弛15分钟，上下一次擀干不要来回擀。加麻薯10克以内，豆沙减量。做红豆沙酥，包好表面扎几个小孔，以防爆开。

步骤 2

180度预热，30分钟，150度5分钟

菜谱创建时间：2021-08-18 08:50:48