蔥油拌麵

作者： 林凡三尼

這一碗面，等了很久。 前段時間渾渾噩噩的昏忙，心中卻一直記掛著一件事：熬蔥油。 感謝@管家的日子，提供了詳盡的步驟，并寫的那麼合心。 终于，在昨天凌晨，支上一口鍋，慢慢熬起來 ... 一个钟并不漫长，定定的看着浸在油锅里面的香葱，色泽微变，轻缓徜徉，可以放的很空很空 ... 清晨醒来，屋子里依然有浓浓的香气，想起黃蓉給老頑童做菜，亦是普普通通的食材卻皇帝般費時費力伺候，靈氣耐力幷發，解數盡使，只爲攏得一個胃，給她靖哥哥教武功。那麼自己的肉身，怎能不好好對待照顧周全？

用料

• 手工面
• 香蔥
• 植物油
• 八角 2只
• 大蒜 3顆
• 砂糖
• 花生
• 李錦記蒸魚豉油

蔥油拌麵的做法步骤

步骤 1

香蔥洗淨瀝幹，蔥白蔥葉斷開，分別切半指長蔥段。蒜不去皮輕拍微裂備用。

步骤 2

鍋子最小火下油，入八角大蒜炸出香味，撈出丟棄。下蔥白，輕輕攪動使油鍋受熱均勻。一刻鐘后下蔥葉。

步骤 3

保持最小火直至香蔥變焦褐色，關火。多余蔥油可等涼透后放入玻璃密封容器冷藏保存。

步骤 4

燒沸水煮面。花生用刀背拍碎。

步骤 5

面煮熟后撈出瀝幹水分。拌入蔥油，花生碎，蒸魚豉油，少許砂糖，也可依據口味加開洋，香醋，辣椒油，香菇碎等。

步骤 6

撒上新鮮香蔥末。

蔥油拌麵的小贴士

@管家的日子 http://weibo.com/sneeder?topnav=1&wvr=3.6&topsug=1

菜谱创建时间：2012-09-28 18:40:36