小高姐豆沙酥饼

作者： 南瓜city

方便看

用料

• 水皮： 中筋面粉：140克 开水：60克 室温水：40克 提醒：水量很可能要减少，我用的面粉开水和室温水都-10g
• 油皮： 中筋面粉：80克 油：40克 泡打粉：1/2 小勺
• 豆沙馅：320克 水：1 大勺 面粉：1小勺 芝麻：适量 适量

小高姐豆沙酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉+开水，搅拌一下 加入室温水，揉成团 饧面15min 揉到光滑 饧面1h

步骤 2

油皮：面粉，泡打粉，油，搅拌 揉成团，分成四份，滚圆

步骤 3

豆沙馅分成8个滚圆

步骤 4

水皮面团分成四份

步骤 5

捏成小碗，放入油酥，封口

步骤 6

撒点干面粉，拿一个，擀平 卷起来

步骤 7

切一刀

步骤 8

暴露在外的边上的油酥收口 两头收到中间，按下去

步骤 9

擀平，光面朝下，放上豆沙馅

步骤 10

收口手法

步骤 11

收好口后 压瘪 一勺水一勺面粉，面粉水刷上去

步骤 12

两面分别粘好水的面粘上芝麻

步骤 13

油不是很热时候放入 中小火

菜谱创建时间：2021-08-17 18:04:35