胡萝卜鲜肉包

作者： 被教师耽误的厨子

用料

• 酵母 5克
• 糖 3克
• 水 适量
• 油 5克
• 葱 6根
• 胡萝卜 1根
• 盐 6克
• 肉馅 300克
• 生抽 2勺
• 淀粉 1勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 10克
• 面粉 1000克
• 十三香 可有可无，我没有放

胡萝卜鲜肉包的做法步骤

步骤 1

把1kg面粉，5g酵母，3g白糖混合在一起 。永适量温水和面。放在那里发酵 （我是业余选手，做不到三光 ）😂

步骤 2

面粉发酵的时间，我们来做肉馅儿 。 把葱，姜，精肉和胡萝卜用料理机搅成肉泥 ，加入生抽，蚝油，加入10克白砂糖，还有适量的盐 。开始顺时针搅拌 ，搅拌的过程当中，慢慢加入适量的水 ，继续搅拌 ，感觉肉和水已经混合在一起，肉锁住了水分，就可以不用加水了，继续顺时针搅拌一小会 。（记住，搅拌肉馅儿一定是顺时针搅拌 ）

步骤 3

肉馅儿调好了，面也发好了 。发好的面扯开以后，里面成蜂窝状 。

步骤 4

下一步，我们开始揉面，排气 。用刀切开，里面没有小的气孔，就说明已经排气完成 。这时我们可以把它切成大小均匀的剂子 ，然后擀包子皮 ，开始包包子 。（我包的包子不好看，所以没有拍包的过程 。）

步骤 5

包子的生坯包好了 ，冷水上，锅盖上，锅盖二次醒发10~20分钟 。二次醒发后开火开始蒸包子 ，大火烧开，上气后改中火再蒸15分钟 关火 。关火后，不要忙着揭开锅盖 ，焖3~5分钟之后，再揭开锅盖 ，揭锅盖要快速 ，防止锅盖上的水滴到包子上造成塌陷 。

步骤 6

美味的包子终于好了 ，咬上一口，鲜美多汁 。本打算咬一口就拍照片的 ，结果是太好吃了，没hold住，咬到最后才想起来拍照片 。😂😂😂

步骤 7

这么多材料，我总共做了17个包子 ，近几天的早餐解决了 。

菜谱创建时间：2021-08-17 18:03:38