红烧狮子头

作者： 古平

用料

• 猪肉（不带肥肉） 200g
• 五花肉 1000g
• 藕 100g
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 50g
• 蚝油 40g
• 料酒 10g
• 老抽 5g
• 生抽 20g
• 糖 5g
• 盐 2g
• 花生油 600克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 姜 3片
• 大蒜 1瓣
• 小米椒 一丢丢

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

先准备增香水，姜蒜八角桂皮香叶少许辣椒加水微波炉加热2min（水煮也可以，个人觉得微波炉方便），备凉。

步骤 2

藕切碎末加入搅打好的两种肉沫中，倒入准备好的香水同一方向搅拌。（藕沫也可以用马蹄代替，但是这个季节马蒂还没有上市只能用藕沫）

步骤 3

加入上述所有调料进行搅拌，上劲。

步骤 4

用手将拌好的肉搓成自己喜欢的大小，放入花生油锅中小火炸。油温不要太高，不要很快翻动容易散开，炸至底面定型后再翻动。

步骤 5

加入少许底油，水，生抽老抽，再少许蚝油，适量冰糖，以及刚才准备增香水中剩下的八角桂皮香叶，放入炸好的丸子大火烧开收汁。

菜谱创建时间：2021-08-17 17:23:13