咬春 | 春笋蛤蜊汤

作者： Ada的世界厨房

春天来了，绿意盎然的天气带给我们很多美妙的乡野食材，喜好美食的人自然不能错过。 春笋正当时，拿来与蛤蜊、鲍鱼同煮，汤汁鲜美无比。饮完汤汁，蛤蜊鲍鱼也可蘸芥末生抽食用，又是另一种风味。

用料

• 春笋 1只 蛤蜊 300克 鲍鱼 4只 海盐 少量 生抽 适量 葱丝 少量 芥末 少量 山泉水 适量

咬春 | 春笋蛤蜊汤的做法步骤

步骤 1

春笋剥皮，取笋尖部分，洗净、切片备用；蛤蜊洗净、鲍鱼打好花刀，备用。

步骤 2

取深锅一只，放入山泉水烧开，入一半蛤蜊，中火炖煮20分钟，待蛤蜊鲜味煨出后，过滤掉蛤蜊，得净蛤蜊汁。

步骤 3

在蛤蜊汁中放入春笋继续炖煮，约10分钟后，放入剩余一半蛤蜊、鲍鱼及少量海盐，汆烫至蛤蜊壳张开后取净蛤蜊肉。

步骤 4

取一只小碗，放入春笋、蛤蜊及鲍鱼，注入汤汁，撒上葱丝，一碗鲜美的春笋蛤蜊汤便做好了。

咬春 | 春笋蛤蜊汤的小贴士

1、所选择的春笋务必新鲜，蛤蜊及鲍鱼鲜活，才能成就一碗至鲜汤汁。 2、第一次放入的一半蛤蜊，因炖煮时间长，选择弃之不用，过滤后可得清亮汤汁。 3、短时间汆烫后的蛤蜊及鲍鱼，口感Q弹，可就汤汁直接食用，也可搭配喜欢的蘸料食用。

菜谱创建时间：2021-08-17 16:41:20