香酥枯鱼

作者： 秋色末末

钓鱼人半天的成果， 来一到味道绝美的炸小鱼👍👍👍

用料

• 盐 8克
• 食用油 800克
• 面粉 300克
• 小鱼 900克
• 生姜 3片
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 花椒 30粒
• 十三香 1勺
• 鸡精 1勺

香酥枯鱼的做法步骤

步骤 1

小鱼处理干净沥干水分，用大盆倒入盐，生姜丝，醋，生抽，花椒，豆瓣酱，鸡精腌制10分钟，分次倒入面粉搅拌均匀，放置5分钟。

步骤 2

倒入食用油开中火，油温5成热一个个下入小鱼，一直保持中火炸，炸个一分钟定型在一个个翻面，继续炸3分钟左右，一个个小鱼就成了好看的焦黄色 ，起锅。

步骤 3

尽量一锅的鱼大小均匀，炸的时间好掌握

步骤 4

一起炸了3锅，吃在嘴巴里有花椒的麻香味，咸淡合适，酥脆可口，，干吃下酒绝绝子了。

香酥枯鱼的小贴士

小心油溅到胳膊上，火不要大 ，开始调料拌匀可以用筷子试试味道，不要过咸。不喜欢花椒可以不放，所有的调料适合自己的胃口就好。

菜谱创建时间：2021-08-17 15:58:49