小山进奶油奶酪蛋糕卷

作者： somecheese

原up主 多拉的十九N 自用

用料

• 蛋黄 160克
• 蛋黄用白砂糖 25克
• 蛋清 190克
• 蛋清用砂糖 40克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• kiri奶油奶酪 40克
• 外交官奶油
• 牛奶 100克
• 香草荚 0.4克
• kiri 40克
• 蛋黄 30g
• 蛋黄用白砂糖 30克
• 蛋清用白砂糖 30克
• 低筋面粉 6克
• 玉米淀粉 6克
• 黄油 12克
• 淡奶油 10克（打发混入90g卡仕达）
• kiri香缇奶油
• 白砂糖 32克
• 淡奶油 240克
• kiri 72克

小山进奶油奶酪蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

过筛低粉

步骤 2

奶酪和牛奶微波炉或者隔水融化搅匀

步骤 3

隔热水打发蛋黄，打发到发白提起来有痕迹的程度就可以

步骤 4

蛋清打发到硬性发泡

步骤 5

先把一半蛋清放到蛋黄液里拌匀

步骤 6

倒入过筛低粉拌匀

步骤 7

倒回蛋白霜内拌匀

步骤 8

倒入牛奶奶酪液体拌匀

步骤 9

中下层180度20分钟

步骤 10

卡仕达酱制作步骤 把牛奶奶酪香草荚放在奶锅里，小火煮沸后拿下来

步骤 11

蛋黄加入糖搅散

步骤 12

倒入粉类拌匀

步骤 13

先倒入一半牛奶搅匀

步骤 14

放凉到85度

步骤 15

把剩下牛奶放回去小火加热到沸腾

步骤 16

把混合物倒进去快速搅拌到粘稠

步骤 17

关火快速放进黄油

步骤 18

隔冰块打到酱凉下来

步骤 19

打发淡奶油混合卡仕达酱就是外交官奶油

步骤 20

奶油夹心步骤 奶油奶酪加入糖拌匀到顺滑

步骤 21

少量淡奶油和奶酪拌匀

步骤 22

加入剩余奶油拌匀打发至硬挺就是芝士奶油夹心

步骤 23

组装完成

菜谱创建时间：2021-08-17 13:00:09