鲜花酱（玫瑰酱）制作小心得

作者： 西瓜上瘾者

网上有很多制作鲜花酱的教程，而且都挺易操作，成功率也很高，这里仅记录一下我自己做鲜花酱过程中的小坑点，对成品状态会有些影响

用料

• 滇红玫瑰花瓣 2斤
• 白砂糖 花瓣重量的1.1倍以上

鲜花酱（玫瑰酱）制作小心得的做法步骤

步骤 1

1⃣最好买贵一点的滇红玫瑰，因为它是净花瓣，比较便宜的墨红玫瑰是整朵花，花托和花蕊都要记作废料 2⃣听卖家的话，别洗，别洗，别洗，找个靠谱的店，多花一点钱，邮来的花瓣新鲜且干净而且无水，洗了，得晾干，晾干过程中花瓣的香气和水分会流失一大部分（心痛），而且对成品状态影响比较大。非要洗一洗才安心的，最好用凉白开洗，花瓣层层叠叠，难免混进水去，想彻底晾干……你加油

步骤 2

我晾得比较干的花做成的酱是这样的，花瓣中的水分在晾的过程中极大的耗损掉了，做成酱之后没有足够的水分渗出，花瓣接触空气，氧化了 有人可能会说是因为我没盖蜂蜜封顶的原因，我有盖蜂蜜，但是蜂蜜随着自重往下流，全沉底了，这里建议盖白砂糖 如果你的酱不幸也变成了这样，找个干净筷子，挖掉上面氧化的花瓣，再盖上一层白砂糖就可以了

步骤 3

最后没耐心不等它晾干的花做的酱是这样子的，它依旧保有部分水分，湿润的酱体不会被氧化的太严重

步骤 4

被氧化的酱并没有坏，只是不再美丽，口感和香气也消逝了

步骤 5

比较干的花瓣制成的酱是左边的，还保有水分的花瓣制成的酱是右边的，我的手机有点自带美颜，实物颜色更暗一点，总体说来右边的更湿润鲜亮，左边的暗沉干爽

步骤 6

如果你的鲜花酱混进面粉之后还是湿软软的，不好包，就把它放到冷冻室冻硬一点，自己掌握程度，别太硬，别太软，能方便包就行，也不用担心它会有冰碴子，大胆尝试，如果冻太硬，就放外边回回温，压扁的时候注意别把皮挤破

步骤 7

两斤花瓣出了这些～

步骤 8

我做的鲜花饼～

步骤 9

和鲜花面包～

鲜花酱（玫瑰酱）制作小心得的小贴士

鲜花酱做好放冰箱，等至少一个月再用，如果你心急，也得一星期，但相信我，放越久越香，越不涩～

菜谱创建时间：2021-08-17 11:52:51