红烧肉

作者： 夏沫泡泡

借鉴抖音上老饭骨的一些方法，加上自己的经验

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 七八粒
• 葱姜蒜 适量
• 八角、桂皮、香叶、草果等 各一个
• 白酒 0.5勺
• 料酒 1勺
• 味达美 1勺
• 老抽 1-2勺
• 白胡椒 1-2克
• 盐（最后加） 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

切肉 分五花肉和瘦肉，分装两份 五花肉切大一点，2-3cm

步骤 2

五花肉少量油，煎出油，至表面焦黄如图。

步骤 3

瘦肉凉水入锅煮一下，加一把花椒，水开后三五分钟，盛出备用

步骤 4

五花肉盛出来以后锅底留油，放冰糖熬糖水。 冰糖熬化，变焦糖色以后加开水！开水！ 盛出备用

步骤 5

少量油加葱椒蒜、八角桂皮香叶等小火焙香， 加肉炒 加白酒、料酒、味达美、老抽 加白胡椒

步骤 6

加开水！开水！ 水多一些 加盖，大火15分钟 此步骤为了上色

步骤 7

上高压锅25分钟

步骤 8

上锅，大火收汁。 香料挑出来 加盐 加少量白糖提鲜

菜谱创建时间：2021-08-17 11:24:38