焦糖红茶戚风

作者： 哔哔哔变身

万物皆可戚风之焦糖红茶戚风。之前焦糖酱做多了，想着撸个戚风吧别浪费了，但是光焦糖又觉得太无聊就加点红茶，味道还不错。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 40克
• 白砂糖 25克
• 焦糖酱 25克
• 水 25克
• 玉米油 25克
• 红茶茶包 1包

焦糖红茶戚风的做法步骤

步骤 1

水和油放入盆里搅拌

步骤 2

充分乳化

步骤 3

我用的茶包，一包，倒进盆里

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

放入焦糖酱，拌匀

步骤 6

把盆放进有热水的锅里，水浴法加热

步骤 7

分离两个鸡蛋的蛋黄和蛋清

步骤 8

高速打发蛋清，分三次加入白砂糖

步骤 9

打出大泡泡的时候加入1/3糖

步骤 10

打出小泡泡加入1/3糖

步骤 11

打出细腻的泡沫加最后1/3糖

步骤 12

打出纹路了用低速整理，提起打蛋器有小尖角就可以了

步骤 13

拿出盆

步骤 14

筛入低粉

步骤 15

Z字型拌至无干粉

步骤 16

加入蛋黄

步骤 17

拌匀

步骤 18

蛋清分三次加入，轻快的翻拌均匀

步骤 19

倒入磨具震一下震出大气泡

步骤 20

180度30min

步骤 21

出炉立刻震出热气，倒扣晾凉

步骤 22

切块

步骤 23

松软有弹性

焦糖红茶戚风的小贴士

1，焦糖酱可以自己做也可以买现成的 2，因为焦糖酱本来就甜，所以我配方里减糖了，蛋糕吃起来不算特别甜，如果喜欢吃的甜点可以加糖，红茶也能中和甜味 3，我为什么要水浴法加热呢，因为我比较急，加热可以加快红茶出味，茶香会更明显

菜谱创建时间：2021-08-17 10:42:00