白菜烩羊排（羊肉）

作者： 凡人不易

不放一滴油，老人孩子都爱吃，软烂入味。汤汁拌上白米饭，那真是好吃的不要不要的。

用料

• 羊排（羊腿肉） 2斤
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 圆白菜（高丽菜） 半颗
• 十三香 半小勺
• 盐 适量
• 大葱 1/4根
• 生姜 4-5片

白菜烩羊排（羊肉）的做法步骤

步骤 1

先将羊排（羊肉）洗净后，放入冷水中煮去浮沫后捞出，用温水洗净，备用。 姜切片，葱切段，备用。

步骤 2

锅中加入适量清水煮沸（水量尽量宽一些，后面我们还要加入蔬菜），水开后倒入已经焯水后的羊排（羊肉）。大火煮沸后，转中小火，加入少许十三香，葱段，姜片，盖盖儿炖煮40分钟左右。

步骤 3

炖羊排（羊肉）时，我们将胡萝卜切成滚刀块备用。

步骤 4

将土豆切块备用。

步骤 5

圆白菜去掉中间的梗后，撕成片备用。

步骤 6

羊排（羊肉）炖煮40分钟后。 注意:如果这里用的是羊排，煮出的汤可能会比较油，我们需要将汤表面浮着的羊油撇出来一部分丢掉不用，避免过腻。 然后加入适量的盐调味，可以稍稍咸一些，因为后面我们还要加入蔬菜，会将汤冲淡。 加入备好的胡萝卜，调中火继续炖煮5分钟。

步骤 7

胡萝卜炖煮5分钟后，加入土豆继续炖煮5-10分钟（软硬根据自己喜好）。

步骤 8

土豆炖煮5-10分钟后，加入备好的圆白菜，开大火炖直至圆白菜软烂。 炖的过程中可适当翻动，让圆白菜受热均匀，但翻动时注意不要将土豆弄碎。

步骤 9

待到圆白菜软烂后，可根据个人口味加入适量的耗油/味精/鸡精调味拌匀后即可。

白菜烩羊排（羊肉）的小贴士

炖羊排（羊肉）一定要用热水。 如果买的羊排比较肥的话，一定要在加入蔬菜前，把汤里的羊油撇掉一部分，否则菜会很腻。 胡萝卜，土豆，圆白菜一定要按先后顺序分别放入。

菜谱创建时间：2021-08-17 00:34:09