汤汁浓郁茴香猪肉包

作者： EMMA-CHIFA

用料

• 包子皮用料
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 泡打粉 2克
• 白砂糖 10克
• 温水 250-260克
• 包子馅用料
• 猪肉馅 200克
• 茴香 100克
• 姜末 10克
• 葱花 25克
• 香油 5克
• 食用油 25克
• 白砂糖 3克
• 老抽 3克
• 生抽 30克
• 蚝油 2克
• 食盐 3克
• 五香粉 0.5克
• 清水 100毫升

汤汁浓郁茴香猪肉包的做法步骤

步骤 1

自家小菜园里的茴香，清洗干净控干水分。

步骤 2

然后放入搅碎机中搅碎或者用刀切碎。

步骤 3

加入适量的葱花和姜末，加入适量的食用油，顺着一个方向搅拌均匀，加入油的目的是为了防止茴香出油。

步骤 4

买来的猪颈背放入搅碎机中，弄成自己喜好的颗粒大小。

步骤 5

把100毫升的水少量多次加入肉馅中，让肉完全上劲了之后，加入其它的调味料，顺着一个方向搅拌均匀。

步骤 6

调好的肉馅，汤汁充盈。

步骤 7

最后加入茴香混合均匀备用。

步骤 8

先将酵母在温水中化开，加入泡打粉，白砂糖搅拌均匀，然后将酵母水少量多次慢慢加入面粉中，用筷子顺着一个方向搅拌均匀至呈现雪化状。

步骤 9

把面团揉至表面光滑，放入面盆中，覆盖保鲜膜，放至温暖的地方，（室温大约是28度）醒发40分钟到1个小时。

步骤 10

面团发酵松弛好之后取出

步骤 11

搓成粗细均匀的长条，分成若干个大小相同的剂子，将面剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。

步骤 12

搓成粗细均匀的长条，分成若干个大小相同的剂子，将面剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。

步骤 13

包入馅料，左手弯一些，这样放馅料进去的时候面皮就会凹进去，把肉馅放在面皮上按压一下，右手拇指，食指，一边捏一边往上提，拇指在里面，食指在外面，右手手腕不动，左手扶着包子转圈，捏紧即是包子生胚。

步骤 14

蒸包子，在蒸锅中放入蒸笼至或者屉布，放入包子生胚，在蒸笼中醒发一会儿后，旺火蒸15-20分钟即可。

菜谱创建时间：2021-08-16 23:32:55