猪肉大葱包

作者： 怎么了嘛手机用户不行吗

用料

• 自发粉 300g
• 温水（35度左右） 150ml左右
• 猪肉馅 300g
• 大葱 半根
• 花椒水
• 姜末
• 生抽、老抽、十三香、白胡椒粉、蚝油、料酒、盐

猪肉大葱包的做法步骤

步骤 1

首先是和面。我用的是古船自发粉，300g自发粉加150ml左右的水，然后揉啊揉揉啊揉，揉到不沾盆比较光滑的时候，开始盖上盖子醒发。我大概是醒发了80分钟，面团发酵大刚刚揉好面的2倍大，面团里面是蜂窝状的～闻起来奶香奶香的！

步骤 2

醒面团的期间准备肉馅～20粒左右花椒粒加入开水，然后放凉。300左右的猪肉馅，肥瘦比例看个人喜好，然后加上半根大葱的葱碎，加上生抽、老抽、蚝油、十三香、胡椒粉、姜末、花椒水，充分搅拌，然后再放入葱花充分搅拌。用保鲜膜封上放进冰箱冷藏入味～

步骤 3

在案板上放上薄面，取出发好的面团，然后拼命揉面！一定要揉面，把面团里的空气排出去，不然的话整出来的包子就会不蓬松塌塌的。大概是揉7、8分钟，到切开面团，看到切面没有气孔了为止

步骤 4

开始包包！图片大小的包子是把面团分成16个小剂子，擀皮包馅完工～

步骤 5

上锅蒸～水烧开后放进包子，蒸20至25分钟，闻到包子的香味就可以出锅咯～因为俺没有蒸包子垫的纸，所以就在笼屉上刷了油，也很好用～ 香喷喷大包出锅！面皮特别宣软，因为肉馅里加了花椒水，所以是有汁水的超好吃！

猪肉大葱包的小贴士

面醒发好后一定要努力揉，排气！一定啊！

菜谱创建时间：2021-08-16 22:48:34