香烤猪蹄

作者： 潮府小厨

选一漂亮的前猪蹄，切成每块大小适中，带皮和带骨。 主要分两步，第一步要将猪蹄煮软，第二要烤出油，皮也出油即可享用。

用料

• 猪蹄 半只
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 姜 8片
• 八角 8个
• 香叶 8片
• 桂皮 3块
• 冰糖 8克
• 生抽 2勺
• 盐 6克
• 老抽 2勺
• 大红细辣椒面 半勺
• 孜然粉 半勺
• 熟白芝麻 适量
• 洋葱 半小个
• 柠檬 半个

香烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

前蹄半只切块后泡去血水备用

步骤 2

焯水：下盐/料酒/姜/葱

步骤 3

沥干水分后用煲小花煲上50分钟，当用筷子插一下猪皮，容易刺透就好，加红花椒/八角/桂皮/香花/二勺酱油/二勺老抽/姜片/少许盐。下次可以用高压锅压20分钟可以达到皮软糯这个效果。

步骤 4

水没过猪蹄，小火慢煲50分钟。中间可用入开水补充一下。

步骤 5

开锅

步骤 6

将猪蹄摆盘，下垫一张纸。

步骤 7

大红细辣面/孜然细粉/白芝麻各一勺，混合后撒在猪蹄上

步骤 8

先撒在蹄背面，再撒带皮的正面

步骤 9

上下管，180度，烤上25分钟

步骤 10

烤好了，开动。

步骤 11

很入味，层次感十足！

步骤 12

配上洋葱和柠檬，大快朵颐吧！

菜谱创建时间：2021-08-16 19:49:53