北海道吐司🍞

作者： baby2_hui

用料

• 中种原材料高筋面粉 500克
• 纯牛奶 160克
• 淡奶油 160克
• 干酵母 一茶匙
• 蛋白 1个
• 砂糖 10克
• 主面团原材料鸡蛋蛋白 1个
• 糖 50克
• 炼奶 25克
• 盐 1茶匙
• 酵母 2/1茶匙

北海道吐司🍞的做法步骤

步骤 1

把所有原材料放入主锅，6分钟揉面模式，取出面团放大碗盖上保鲜膜发酵！密封空间放一碗热水发至两倍大即可

步骤 2

把所有主面团材料放入主锅，然后再将发酵好的中种面团撕成小块放入主锅，揉面模式5分钟30秒

步骤 3

就可以出手套膜 注意：温度达到37℃冷却继续揉，如果没有到37℃就直接继续揉，面团粘主锅一圈儿，不是稀的，是出手套膜的前奏

步骤 4

揉好后的面团取出，揉面垫抹油，分6等分搓圆，盖上保鲜膜醒10分钟，然后再将醒好后的面团擀成牛舌状卷起来，再重复擀面卷起！一定要温柔，不要去把气泡压爆

步骤 5

吐司模具抹油，将擀好的面团放入吐司模具，在放入密封空间发酵，加一碗热开水，发满整个吐司盒就可以拿出来了。盖上盖子，预热烤箱5分钟上下180℃，放入吐司盒，烤20-25分钟，一定要看着烤，烤到20分钟的时候拿出来看看，如果还没有金黄再加5分钟

北海道吐司🍞的小贴士

这是两个吐司盒的量

菜谱创建时间：2021-08-16 16:32:35