顺滑浓郁｜紫薯芋泥蛋糕卷｜芋泥控必选

作者： 一半阳光V

一直喜欢紫色，总是想着要做一款紫色的甜 品～ 紫薯芋泥蛋糕卷非她莫属啦～ 好看又好吃～ 蛋糕卷的紫薯粉氧化了，颜色变了，可以在 蛋黄糊里加紫色色素调节颜色，也可以在蛋 黄糊里加15克鲜榨柠檬汁，有效防止氧化～ 芋泥馅先做好备用～

用料

• 紫薯蛋糕胚⬇️
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 水/牛奶 60克
• 紫薯粉 10克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 适量
• 盐 1小撮
• 芋泥馅⬇️
• 荔浦芋头 300克
• 紫薯 100克
• 白砂糖 40克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 100克
• 芋泥奶油⬇️
• 淡奶油 150克
• 芋泥馅 100克
• 白砂糖 10克

顺滑浓郁｜紫薯芋泥蛋糕卷｜芋泥控必选的做法步骤

步骤 1

玉米油+紫薯粉搅拌均匀

步骤 2

加牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉

步骤 3

Z字形搅拌至无干粉，分两次加入蛋黄

步骤 4

搅拌好的蛋黄糊

步骤 5

白砂糖分三次加入蛋白中，打发至大弯钩

步骤 6

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀 倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀

步骤 7

搅拌好的面糊倒入金盘中，震一下气泡 C76，上165，下170，26分钟

步骤 8

芋泥和紫薯蒸熟，加牛奶，淡奶油和白砂糖用破壁机打成泥 我是用绞肉机绞的，不是很细腻，有颗粒感

步骤 9

芋泥平铺在蛋糕卷上，卷起来 芋泥奶油所有材料打发，进行装饰

步骤 10

偷偷留了点芋泥，做两杯芋泥鲜奶喝喝

顺滑浓郁｜紫薯芋泥蛋糕卷｜芋泥控必选的小贴士

1、芋泥馅没用完，可以冷冻保存 2、芋泥馅的甜度可以根据自己的口味调整，不喜 欢太干的芋泥馅，可以多加一点牛奶

菜谱创建时间：2021-08-16 09:32:33