生椰拿铁超薄法式千层

作者： MissForever21

今年的生椰拿铁真的是稳占C位 超薄千层也是不败老网红 将两者结合，口感也是很绝 吃过的小伙伴都说好吃呐 难点主要是摊超薄千层饼皮 新手建议火要小，手速一定要快 此配方可以做一个六寸的超薄千层

用料

• 超薄千层饼皮
• 细砂糖 35克
• 牛奶 375克
• 鸡蛋 2个
• 速溶咖啡粉 8克
• 低筋面粉 120克
• 黄油 35克
• 椰奶冻
• 椰浆 50克
• 牛奶 30克
• 淡奶油 20克
• 细砂糖 8克
• 吉利丁粉 2.5克
• 饮用冰水 12.5克
• 椰子香缇奶油
• 淡奶油 200克
• 椰浆 25克
• 细砂糖 12克
• 咖啡香缇奶油
• 淡奶油 300克
• 速溶咖啡粉 3克
• 细砂糖 24克
• 咖啡酒 适量

生椰拿铁超薄法式千层的做法步骤

步骤 1

先来做千层面糊，黄油提前隔水融化，加入咖啡粉搅拌让咖啡溶解

步骤 2

鸡蛋打散，加入细砂糖继续打到细砂糖溶解后加入牛奶搅拌均匀

步骤 3

粉类中倒入黄油和咖啡粉混合物，用刮刀大致翻拌下即可

步骤 4

将步骤2中的液体冲入粉类中，边倒边不停用蛋抽搅拌均匀

步骤 5

将面糊过筛两次，直至没有颗粒后保鲜膜贴面冷藏一晚上再用

步骤 6

接下来做椰子奶冻，冰水冲入吉利丁粉中，快速搅拌均匀后放置一旁备用。椰浆，淡奶油细砂糖倒入奶锅中煮到60度左右离火加入泡好的吉利丁果冻注入模具冷冻2小时以上脱模

步骤 7

椰浆香缇奶油：淡奶油加细砂糖和冷藏的椰浆打到纹路清晰备用

步骤 8

咖啡香缇奶油：淡奶油加细砂糖和速溶咖啡粉打发，打到浓稠酸奶状后加入咖啡酒继续打到纹路清晰后备用

步骤 9

最后就可以组装了。一层千层皮，下半部分涂抹椰子奶油，上半部分用咖啡奶油，最后表面装饰上脱好模的椰子奶冻即可

菜谱创建时间：2021-08-16 09:26:11