五仁月饼（其它馅月饼）

作者： dan。。。

此次做的50克月饼，20克皮30克馅

用料

• 月饼糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 200克
• 馅料
• 熟花生碎 70克
• 熟杏仁片 60克
• 葡萄干 60克
• 熟黑芝麻 60克
• 白黑芝麻 60克
• 白糖 60克
• 玉米油 35克
• 熟糯米粉 130克
• 水 80克

五仁月饼（其它馅月饼）的做法步骤

步骤 1

先做好饼皮，花生油，枧水，转化糖浆混合后加入过筛面粉揉匀，放冰箱醒一个小时

步骤 2

馅料所有材料放一起拌匀，抓一把可以成团就行，干了加水，湿了加熟糯米粉

步骤 3

做好后喷水，200度预热，烤5分钟定型，拿出来刷蛋黄液（一个蛋黄+一点水），然后180度20分钟就可以了

步骤 4

刚好做了19个（最好一个星期内吃完，后面会变硬，感觉是流失了水份）

步骤 5

做莲蓉咸蛋黄月饼（黑芝麻，豆沙都可以），新鲜蛋黄磕出来，洗干净后，喷一些白酒（去腥），不用预热150度烤5分钟（微微冒油就可以）

步骤 6

用的50克月饼模具，最右边是莲蓉咸蛋黄，黑色的是黑芝麻咸蛋黄。皮20克，馅30克（莲蓉+咸蛋黄），烤箱200度预热

步骤 7

包好后用模具压出形状，喷水放进预热好的烤箱，200度5分钟定型，取出来刷蛋黄液（一个蛋黄+一小勺水），再180度20分钟

步骤 8

刚出炉是硬硬的，等回油后就软了，颜色也会更加好看。

五仁月饼（其它馅月饼）的小贴士

生花生用150度烤15分钟，不用预热 生杏仁片150度8分钟，不用预热

菜谱创建时间：2021-08-16 09:13:05