西洋油菜花/西洋菜苔炒平菇 Broccoli Rabe先焯水后煸炒 简单营养的配菜

作者： W的私厨

Broccoli Rabe是美国超市比较常见的绿叶蔬菜，营养价值极高，味偏苦，性偏凉，起源于意大利南部的一种野芥菜。西餐中常用来作为配菜side dish。

用料

• Broccoli Rabe 一把
• 盐 适量
• 橄榄油 1-2大勺
• 蒜瓣 6-8瓣
• 平菇 一把
• 生抽 一大勺
• 糖 一小勺

西洋油菜花/西洋菜苔炒平菇 Broccoli Rabe先焯水后煸炒 简单营养的配菜的做法步骤

步骤 1

先洗净摘去较老的根部，太长的茎叶一掰二，方便入口。

步骤 2

烧一锅水，加适量盐，水开后焯水20-30秒，取出过冰水

步骤 3

热锅加油，中火放蒜茸炒至金黄色，放平菇煸炒1-2分钟。这里平菇用来带出鲜味，还可以用鲜虾取代，虾的鲜甜也很搭配西洋菜苔略微偏苦的口味。

步骤 4

加入沥干水分的西洋菜苔，加一勺酱油，一点点盐，一小勺糖提鲜并平衡菜苔的苦味，中大火翻炒一分钟出锅。喜欢吃辣的还可以加红辣椒末。

步骤 5

装盘，这次我把西洋菜苔用来搭配香烤照烧三文鱼以及紫米饭，详见之前发过的菜谱。

菜谱创建时间：2021-08-16 07:02:13