农家小炒肉丁

作者： 咖啡迷

大学时候学校小黄家的小炒肉是我的最爱，但是因为肉太少每次都吃不过瘾。没关系，多吃几次记住食材了过后自己回家试着做了做，味道一样不错~多肉版的小炒肉，下饭必备~

用料

• 猪前腿肉
• 美人椒 15支左右
• 大葱 一根
• 郫县豆瓣
• 老干妈油辣椒
• 红薯淀粉
• 大蒜
• 生姜
• 干辣椒
• 盐，白糖，味精/鸡精
• 豆豉

农家小炒肉丁的做法步骤

步骤 1

猪肉，辣椒和大葱体积比例差不多一比一比一。猪前腿肉切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切好备用。

步骤 2

在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉，一小勺水（不要弄太稀），盐，一小勺酱油和均匀。

步骤 3

锅中加入适量调和油，烧辣，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香。加入一小勺郫县豆瓣。

步骤 4

猪肉倒入锅中，翻炒十几下，加入一勺老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒30-40妙钟。

步骤 5

加入切好的辣椒大葱，继续翻炒一分钟。

步骤 6

加一小撮白糖提味，适量鸡精/味精，就可以起锅啦~

农家小炒肉丁的小贴士

试验了几次还是发觉猪的前腿肉炒出来的口感最好，又嫩又Q；其次是眉毛肉，肥瘦相间，口感也很棒。当然里脊肉和鸡腿肉也很好吃~ 和豆粉的时候保证每一粒肉裹了豆粉就行了，多的水淀粉一定要倒出来不然卖相不好。 在小炒肉里加入适当黄瓜丁，味道也是很不错的噢〜

菜谱创建时间：2012-09-28 14:09:00