葱油烧里脊

作者： 頭號吃貨

用料

• 猪里脊 250克
• 淀粉 20克
• 鸡蛋 1个蛋清
• 冰糖 5粒
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 白胡椒粉、姜粉、 适量
• 葱 半跟大葱和3根小葱
• 醋 5ml

葱油烧里脊的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切大厚片，两面用刀背敲打（有松肉锤的更好），蛋清胡椒粉姜粉淀粉肉片抓匀腌制30分钟以上

步骤 2

锅中宽油，腌好的肉片炸至两面金黄（油少火大肉外面裹了淀粉稍微炸的有点糊了）

步骤 3

锅中炸肉的底油，放大葱和小葱小火炒出葱油，放入冰糖黄酱老抽料酒加入炸好的肉小火翻炒出香味加入开水

步骤 4

加老抽上色，大火炖煮20分钟左右，转小火10分散

步骤 5

最后大火收汁出锅～

葱油烧里脊的小贴士

肉要裹少量淀粉炸至8成熟，这样肉烧出来比较嫩～

菜谱创建时间：2021-08-15 21:33:25