自制酒酿

作者： 研雨

为了将包粽子剩下的糯米（11-7=4斤），赶紧消耗掉，想到用酸奶机做了酒酿。

用料

• 糯米 400g
• 安琪酒曲 5.5g
• 温开水 适量
• 凉开水 大碗一点儿

自制酒酿的做法步骤

步骤 1

8月12号晚8点淘米，浸泡24小时以上。

步骤 2

13日晚忘了，今早10点才想起来。 待水开后，先大火蒸15分钟，再小火蒸15分钟，再焖一会儿。

步骤 3

扒拉一块，将上层的硬米醮点大碗里的凉白开，在小碗中倒入一点点酒曲水，拨弄散开米团，完成后倒入玻璃皿中。

步骤 4

分次弄好后，在玻璃皿中央，用筷子戳洞，在表面及洞中倒入些酒曲，（看各人口味或米的软硬程度，若泡的时间短，蒸好后的糯米偏硬，可再入30g~50g左右的温水），盖上盖，调至米酒档36小时。

步骤 5

现在这天儿温度较高，静侯30小时，提前了6小时关电。放入冰箱零度保鲜2小时后，开吃（许是糯米多泡了13个小时，口感偏软）。

菜谱创建时间：2021-08-15 21:13:42