白米糕（美善品）

作者： Annie_Jiang88

用料

• 东北珍珠米 200克
• 糖 70克
• 粘米粉 28克
• 酵母 3克克

白米糕（美善品）的做法步骤

步骤 1

珍珠米泡2小时以上，点出称重界面，泡好的米倒入主锅，米加水的重量380克，加入70克糖，3分钟，速度10打磨。（中途可以暂停刮一下锅壁）

步骤 2

待机器温度显示降至37度，加28克粘米粉，3克酵母，3分钟，37度，速度1-3，激活酵母。

步骤 3

发酵到接近主锅Max位置，夏天约一个半小时。

步骤 4

用刮刀刮至锅底，搅拌均匀，15秒，速度2.5搅拌，然后再15秒，速度3搅拌。

步骤 5

倒入模具（7分满），醒20分钟（至八九分满）。

步骤 6

蒸38分钟，蒸好后闷5分钟再出锅。

菜谱创建时间：2021-08-15 20:53:33