秋天里第一波梭子蟹-蟹肉虾仁炒饭+蟹肉虾仁豆腐汤

作者： 老方额半夜灶披间

正好现在第一波梭子蟹上市，朋友圈和其他平台都是梭子蟹推广，就来蹭一波热度，搞了一箱。除了蒸了吃也懒得其他做法，索性全部拆肉出来做个炒饭。相比大闸蟹来说，梭子蟹拆肉还是比较方便的。

用料

• 米饭 碗
• 鸡蛋 个
• 蟹肉
• 咸蛋白
• 虾仁

秋天里第一波梭子蟹-蟹肉虾仁炒饭+蟹肉虾仁豆腐汤的做法步骤

步骤 1

蟹肉虾仁炒饭 原料：梭子蟹肉，鸡蛋，咸蛋白，虾仁，隔夜饭

步骤 2

鸡蛋把蛋黄、蛋白分开打在碗里放少量白胡椒粉和料酒搅打均匀，咸蛋只取蛋白，切小丁备用，虾仁切粒，然后放少许白胡椒粉和料酒腌制一下。

步骤 3

锅烧热，放少许油，先把蛋白炒熟盛出备用。

步骤 4

再放油，把蛋黄炒到凝结盛出。

步骤 5

继续放油，放入虾仁粒翻炒变色后盛出。

步骤 6

锅里加油，放入隔夜饭翻炒（我这次用的是泰国香米，不会粘连，炒出来粒粒分明，炒饭最好是用冰箱里放过的隔夜饭，这样米饭水份烧，不容易粘连）等米饭翻炒均匀后把炒过的蛋、虾仁粒，咸蛋白，蟹肉都入锅一起翻炒。

步骤 7

加少量薄盐生抽、盐调味，全部翻炒均匀后最后加入葱花即可。

步骤 8

虾仁和蟹肉正好有多，顺便再做个蟹肉虾仁豆腐汤 原料：梭子蟹肉，虾仁，内脂豆腐

步骤 9

虾仁切粒后放少量白胡椒粉和料酒拌匀腌制一下，豆腐切小块。锅烧热后放少量油，先煸炒虾仁粒。

步骤 10

等虾仁粒变色以后倒入蟹肉和豆腐，加开水。

步骤 11

放入少量薄盐生抽、盐、白胡椒粉调味后加盖焖煮5分钟后撒上葱花即可出锅。

步骤 12

吃着炒饭就着豆腐汤也算梭子蟹物尽其用了。

秋天里第一波梭子蟹-蟹肉虾仁炒饭+蟹肉虾仁豆腐汤的小贴士

手别给炸了

菜谱创建时间：2021-08-15 20:41:03