抹茶戚风

作者： 兔儿卜卜

参考青井老师的配方，经典又美味 用于7寸中空模具

用料

• 鸡蛋 5个（大鸡蛋用4个）
• 玉米油 45克
• 牛奶 85克
• 低筋面粉 70克
• 抹茶粉（五十铃） 10克
• 糖 50克
• 柠檬汁或白醋 几滴

抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油、牛奶混合

步骤 2

搅打乳化

步骤 3

筛入粉类，z字搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

搅拌均匀，用刮刀整理好面糊，盖保鲜膜备用

步骤 6

打发蛋白至小弯勾状态

步骤 7

取1/3蛋白到面糊中，大致翻拌均匀，倒入剩余的蛋白中

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

倒入模具，振荡去掉大气泡

步骤 10

上下火170度烤40分钟，取出震两下去热气，立刻倒扣，放凉后脱模

步骤 11

弹软、口感很好

菜谱创建时间：2021-08-15 20:37:27