超简单的快手蛋黄酥（蛋挞皮版）

作者： 夏亚_gset

家里有蛋挞皮但又不想吃蛋挞了该怎么办？试着做做蛋黄酥吧！ 这个方法我一个月都做了近50个蛋黄酥了，外面蛋糕店15元两个的蛋黄酥，这样做一个不到3元。 特意在11L的小烤箱上也实验过才发出来的～

用料

• 每个蛋黄酥：
• 咸蛋黄 1个
• 低糖水洗豆沙 20克
• 蛋挞皮 1个
• 蛋黄液 少许
• 黑芝麻 少许

超简单的快手蛋黄酥（蛋挞皮版）的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄表面喷上白酒，烤箱180度烤5～8分钟至有油冒出。 生咸蛋取黄时要注意去除蛋黄表面薄膜。

步骤 2

豆沙分成20克左右。 真心推荐低糖豆沙，甜度刚刚好。 （推荐的是低糖，品牌自己选哈，或者自己用红豆做也是可以的）

步骤 3

豆沙包裹咸蛋黄，然后用蛋挞皮将馅包裹起来，用手指将褶皱处抹平。 推荐把所有的馅做好之后再将蛋挞皮从冷冻中取出来，微微解冻的状态最好包。

步骤 4

给包好的蛋黄酥涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。 一般一个鸡蛋黄可以给10个蛋黄酥刷两遍液。

步骤 5

烤箱上下火180度，烘烤20分钟，圆滚滚的蛋黄酥就出炉了！ 虽然由于蛋挞皮的特性，所以表面会微微裂开，但丝毫不影响味道的。

步骤 6

关于11L烤箱上制作的小要点： 实验使用的小烤箱是信用卡开卡赠礼，一盘只能够烤4～6个蛋黄酥。 小烤箱最大的问题在于玻璃、箱壁没有足够的保温效果，所以预热需要将温度调高到200度，烤制也需要将烤盘放至在上层尽可能靠近加热管。 烤制过程中需要人盯着，蛋黄到冒油程度，蛋黄酥需要约1小时。

菜谱创建时间：2021-08-15 19:47:19