排骨清水冲洗,去掉血水。
剥一头蒜切成蒜蓉(可以装半个小碗那么多),切细一点。用家里的小瓷勺,放小半勺盐、小半勺糖,拿热油泼了,再放2勺生抽,2勺蚝油,搅匀。
腌料倒进洗净的排骨里,抓匀,放3-4勺淀粉,抓匀,腌制十分钟。
盘子里铺上切好的南瓜片或红薯片,再铺上腌好的排骨,上锅蒸35-40分钟即可(排骨切得小可以只蒸30分钟,切得大就蒸久一些)。