蚂蚁上树（肉末粉丝）

作者： 养膘笔记

蚂蚁上树 又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。 蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

用料

• 肉末 200g
• 姜 一丢丢
• 料酒 1勺
• 蒜 两瓣
• 老抽 大半勺
• 豆瓣酱 半勺
• 生抽 1勺
• 粉丝 1把
• 葱 2根
• 糖 半勺
• 鸡精 半勺
• 盐 少许

蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法步骤

步骤 1

粉丝提前泡好 泡好的粉丝在水中煮熟捞出凉水泡一会。 捞出晾干备用（粉丝泡好以后可以用剪刀剪断 方便食用）

步骤 2

准备葱姜蒜辣椒

步骤 3

锅中烧油 油开下姜丝和蒜末

步骤 4

下肉末翻炒变色

步骤 5

加入料酒和辣椒末翻炒

步骤 6

翻炒一会加入豆瓣酱 生抽 老抽 白糖 盐。翻炒至如图尝一下口味咸淡

步骤 7

调整好口味以后倒入粉丝继续翻炒

步骤 8

加入鸡精翻炒均匀出锅 撒上葱花。 香气四溢的蚂蚁上树就做好啦

菜谱创建时间：2021-08-15 16:48:07