无添加～吃的放心的手工凉皮～

作者： 吃饱饭的塔塔

这道菜是结合之前做面筋的菜谱一起看的～ 原材料用的是之前洗面筋儿剩下的水 如果是直接开始做凉皮的朋友们可以用 澄粉+水 调配～粉水混合液～效果一样的撒～

用料

• 洗面筋剩下的水（接面筋制作菜谱） 有多少都可以

无添加～吃的放心的手工凉皮～的做法步骤

步骤 1

将洗面筋剩下的水静置沉淀 一直到水粉分离为止

步骤 2

如图所示，要分离成这样的清水状，用勺子将上面的清水撇掉，留下粉和少量水（达到用勺子搅匀后可以慢慢流动的状态）

步骤 3

架蒸锅后，把水烧开。 然后找一个符合你想要做成凉皮片形状的容器（我用的是9寸的pizza 烤盘），在烤盘底部刷一层油，之后将上一步留下的粉和水的混合液倒入烤盘中～⚠️注意，薄薄的一层，大概2毫米左右的厚度就可以了～之后盖上锅盖蒸2分钟

步骤 4

两分钟过后，打开盖子会得到白色透亮的一层皮～快速在烤盘中加入冷水（饮用水）得到上图的样子～这样凉皮比较容易拿下来

步骤 5

取出凉皮的过程

步骤 6

依照同样的方法把所有的粉水混合液做成凉皮后落在一起

步骤 7

用刀切成粉条状

步骤 8

切一些黄瓜丝儿（我这里用的是西瓜皮丝儿～），用盐稍微腌一下，切掉一点水分，顺便入味

步骤 9

油炒肉末，可以根据个人喜好加入大蒜之类的

步骤 10

将西瓜皮丝儿，肉末等调味料和凉皮充分搅拌～可根据个人喜好加入辣椒酱，醋，鸡精等～ 一道拌凉皮就完成啦～

菜谱创建时间：2021-08-15 15:47:47