浓郁奶香～全奶拉丝吐司

作者： 101美食美刻

我是用厨师机揉面的，快速出手套膜哈哈，后盐后油法，1次发酵，这个配方是1个450g吐司模的量。

用料

• 王后吐司粉（可替换其他的高筋粉） 270克
• 奶粉 18克
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 牛奶 98克
• 淡奶油 40克
• 蛋液 50克（一个鸡蛋）
• 黄油 40克
• 盐 2克

浓郁奶香～全奶拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

揉面盆里先倒入所有的液体，然后倒入所有粉状（除了黄油和盐）。

步骤 2

厨师机先2档把材料拌匀，然后4档揉10分钟。

步骤 3

厨师机4档揉了10分钟，揉到面筋扩展阶段，然后加入黄油和盐，继续4档揉12分钟，揉至出手套膜。

步骤 4

这是出手套膜的状态。

步骤 5

取出面团，按压排气后，分成3个小面团（不需要整圆，整圆会让面筋收紧，后面不太好擀长），盖上保鲜膜（防止表面干燥）松弛20分钟。

步骤 6

松弛完毕，取一份面团擀成椭圆形（把边沿的小气泡压一下），然后由上往下卷起来，收口向下，依次完成其他2个面团。

步骤 7

再盖保鲜膜，继续松弛20分钟。

步骤 8

再次松弛好的面团擀成长条，卷起来。

步骤 9

卷好后依次放入吐司模具，盖上盖子。

步骤 10

吐司发酵至大概6分满，烤箱上火165°C，下火170°C预热。

步骤 11

放入预热好的烤箱中层，上火165°C，下火170°C，烤40分钟。

步骤 12

烤完立即出炉脱模，放凉后装袋。

步骤 13

奶香浓郁的拉丝吐司🍞

步骤 14

拉丝奶香～

菜谱创建时间：2021-08-15 15:00:59