3个窍门 做出饭店的蒜蓉油麦菜

作者： 是馒头吖

之前在饭店吃的油麦菜非常好吃，色泽鲜亮，菜杆脆嫩，不苦微甜唯一的缺点就是油太大，回家复刻了少油版本，味道完全不比饭店差哦～ 如果您平时炒油麦菜有味道发苦，出汤太多，颜色不好看的问题，那就接着往下看吧～

用料

• 油麦菜 1把
• 蒜 4颗
• 盐 适量
• 香油 1勺
• 冰糖 1块
• 花生油 适量
• 枸杞 3粒

3个窍门 做出饭店的蒜蓉油麦菜的做法步骤

步骤 1

油麦菜洗净，切三段

步骤 2

蒜切末

步骤 3

不粘锅，小火烧油，微热下蒜末。 火大了蒜会变焦黄，也就会苦哦 顺便加入一颗冰糖，我的糖比较小，就加了2颗

步骤 4

炒到蒜快要变黄，加入油麦菜

步骤 5

油麦菜炒到菜叶变软，菜杆稍硬，即可关火，关火之后，盖盖子等3分钟。然后用铲子挡着菜，把锅里出的菜汤倒出来。 之后再加入盐，鸡精调味儿，不喜欢鸡精或味精的可以不加。最后加入一点香油拌匀，即可盛出，摆上三粒泡好的枸杞，就可以美美的吃啦。

3个窍门 做出饭店的蒜蓉油麦菜的小贴士

小窍门～ 1.不苦：油麦菜本身自带微微的苦味。油和糖可以盖住这个味道。但更重要的是，蒜不焦，就不太苦。 2.色亮：最后滴入香油或者橄榄油，盖住苦味，提色增香。 3.少汤：油麦菜不要火大，适量多放油，炒熟之后，在锅中静置，等待油麦菜出汤，然后把汤倒掉，再放盐，可以减少盐的用量，不会让汤汁或菜过咸，也可以少了菜汤的烦恼。

菜谱创建时间：2021-08-15 14:31:24