冷藏中种葡萄干吐司

作者： 二咕噜GMT

用料

• 中种
• 高粉 240克
• 鲜酵母 6克
• 水 150克
• 盐 1克
• 主面
• 高粉 240克
• 糖 55克
• 淡奶油 80克
• 炼乳 20克
• 水 100克
• 鲜酵母 9克
• 盐 8克
• 黄油 40克
• 馅料
• 泡水葡萄干 45克

冷藏中种葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

中种混匀，光滑后冷藏过夜。

步骤 2

除酵母，盐，黄油的其他主面混匀成团，加酵母打至厚膜，加黄油二档混匀，五档出光滑膜。

步骤 3

室温一发40分钟，160g分割六份，滚圆，松弛15分钟，一次擀卷，松弛15分钟，二次擀（加葡萄干）卷。入模具，二发至8分满，加盖。

步骤 4

185度预热烤箱5分钟，180度上下火，放置最下层，40分钟。

冷藏中种葡萄干吐司的小贴士

自己记录用方。第二日时常4.5h。

菜谱创建时间：2021-08-15 10:50:24