家常酱肘花

作者： 小韩姐姐姐

大闺女放假了，自从生了二宝忽略大宝了，妈妈也是有许多的不得已，毕竟妈妈不年轻了，不知道大闺女能理解我多少……今天给大闺女做个酱肘子……

用料

• 猪小肘 一个（大）
• 姜 2块
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 桂皮 1块
• 白糖 15克
• 盐 20克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1小勺
• 香叶 1片
• 葱 1小根

家常酱肘花的做法步骤

步骤 1

买回来的肘子在清水里泡2个小时。

步骤 2

肘子上的猪毛没清理干净的用喷枪烧一烧。

步骤 3

烧好的肘子用刀刮干净，我反复刮了三遍，刮一遍洗一遍。

步骤 4

刮完检察一下有没有漏掉的。

步骤 5

接下来咱们去骨，先从中间切一刀，切透，然后延着骨边一点点把骨头剔下来。

步骤 6

剔完骨头的肘子肉。

步骤 7

在清水里再泡30分钟。

步骤 8

先用屉布裹紧实。

步骤 9

再用棉绳缠结实。

步骤 10

把姜块拍散了，葱切两刀，花椒大料，香叶，桂皮准备好。

步骤 11

高压锅放油，加入白糖炒成咖啡色倒入香料翻炒几下，这时候糖和油会往外溅注意安全。

步骤 12

炒好料加入开水，水底下放个架子防止糊底。

步骤 13

汤里加生抽老抽和料酒，肘子放在架子上，上汽煮30分钟。

步骤 14

高压锅泄压，取出底下的架子，搁盐再煮30分钟。

步骤 15

煮好取出冷透，用保鲜膜封好冷藏12小时以上。

步骤 16

取出冷藏好的肘子，去点保鲜膜，屉布，绳子。切开这花纹很好看，薄薄的切一片放在嘴里，入口即化满口生香。

步骤 17

再切掉蒜末香菜末，小米椒做点三和油那就没治了！

菜谱创建时间：2021-08-15 08:32:06