娘惹黄姜饭和娘惹咖喱鸡Nyonya nasi kunyit dan kari ayam/ Nyonya turmeric rice and chicken curry

作者： 荷忆家

这是一道南洋独有的风味。娘惹就是马来和中华文化的混血结晶品，所以娘惹菜和马来菜有点相似。

用料

• 黄姜饭：
• 糯米 300克
• 椰浆 300毫升
• 黄姜粉 1茶匙
• 阿叁片/青柠汁 2片/2茶匙
• 盐 1茶匙
• 斑斓叶 3片
• 胡椒粉胡椒粒 1/2茶匙/20颗
• 娘惹咖喱鸡：
• 鸡（切段） 1只
• 土豆（去皮） 200克
• 椰奶+水 400毫升
• 咖喱叶（可免） 1枝
• 八角 2个
• 丁香 2粒
• 肉桂 1根
• 香茅 2根
• 香料：
• 洋葱 1.5个
• 蒜头 5瓣
• 红辣椒/辣椒干 12个
• 马来盏 1茶匙
• 咖喱粉 3勺
• 调味：
• 盐、糖 适量

娘惹黄姜饭和娘惹咖喱鸡Nyonya nasi kunyit dan kari ayam/ Nyonya turmeric rice and chicken curry的做法步骤

步骤 1

糯米洗净、放入水淹过糯米、黄姜粉和阿叁片/青柠汁浸泡3-4小时。

步骤 2

沥干，放入盐、胡椒粉/胡椒粒、椰浆、斑斓叶，搅拌均匀，放入锅中大火蒸45分钟左右至熟。中途记得偶尔搅拌。

步骤 3

准备所有咖喱鸡材料。把香料打成泥。

步骤 4

热锅下油，慢火爆香丁香、肉桂和丁香，放入香料泥和咖喱叶，中火爆香，放入鸡肉、土豆搅拌均匀，我的老公爱吃咖喱鸡放包菜，荷兰的包菜spitskool挺硬的，所以一同和鸡腿肉（孩子爱吃去骨的鸡腿肉）和土豆一起煮，放入椰奶水，搅拌均匀，转中小煮，微滚的时候，转小火慢慢变30分钟左右，调味，焖煮片刻，熄火后焖20分钟左右便可以食用。

步骤 5

就是那么简单。

步骤 6

也可以搭配炒面或者白饭吃。

菜谱创建时间：2021-08-15 02:27:09