红烧肉

作者： 学生傅傅傅傅超

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 适当
• 料酒 3勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 姜 3片
• 大葱 半根
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 盐 适量
• 白芷 1一2片
• 丁香 3粒
• 腐乳 半块
• 花椒 若干粒

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去毛，冷水下锅，水开除杂质，沸水煮10分钟后，捞出改刀成麻将块

步骤 2

改刀后肉块放入开水中，倒入料酒，香料，葱姜，盐，高压锅压5-8分钟

步骤 3

大勺烧糖色，放入猪肉上色后加入煮肉汤，放入老抽调色，放盐，料酒，腐乳，大火收汁。

红烧肉的小贴士

0.五花肉整块焯水为了改刀后切块漂亮，也可以先切后煮 1.用高压锅可以缩短烹饪时间，软烂后再回锅烹饪时间适当缩短，调味收汁后既可 2.腐乳可以增加软糯口感，不喜勿加 3.本人操作时长，焯水10分钟，高压锅7分钟，大勺加2-3勺肉汤，收汁约10分钟

菜谱创建时间：2021-08-15 01:11:15