Vol.15 葱油猪扒

作者： 老鸭唐纳德

Vol. 15，简简单单在Vol.3的腌猪扒基础上做的一个葱油，再加一根香肠和一个煎蛋，完美还原茶餐厅风味

用料

• 煎好的猪扒（参见Vol.3) 1片
• 小葱 3根
• 香肠 1根
• 鸡蛋 1个
• #葱油调味
• 盐 1/4勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺

Vol.15 葱油猪扒的做法步骤

步骤 1

香肠两面切花刀，在煎猪扒的锅里煎至两面金黄色，再煎一个太阳蛋

步骤 2

将小葱的葱白葱绿分开切末，在锅中中大火下油，将葱白末爆香，同时把葱绿末放在碗中，下入葱油调味，并把锅中的油和葱白倒入碗中拌匀，葱油即成，将葱油淋在猪扒上即可

Vol.15 葱油猪扒的小贴士

原理解释： 1. 做酱汁讲究生葱熟蒜，葱如果太熟会少了香味，蒜如果生则会不够香，所以菜谱里没有炒葱绿，而是用热油稍微烫熟

菜谱创建时间：2021-08-15 00:12:34