自制低糖无油红豆馅

作者： 为爱下厨房的催乳师

用料

• 红豆 500克
• 0卡糖 50克
• 水 适量

自制低糖无油红豆馅的做法步骤

步骤 1

500克红豆用水提前泡一夜，至少12小时以上，泡好后的豆子明显变大，泡完之后把水倒掉，加入新的水放入电饭煲，水大概比红豆高1-2厘米，或者食指的第一个指节长度就可以了。

步骤 2

电饭锅煮饭模式，启动。煮大约40分钟左右，豆子明显变软变大，但是不烂，搅一搅，盖上盖子，同样程序启动第二遍，水量不合适的话要再加点水。

步骤 3

又煮过40分钟左右，红豆馅的状态已经明显，用铲子铲了会特别烂。 如果状态满意的话，直接加入50克0卡糖（白砂糖）搅拌均匀即可。（不减肥且追求口感亲可以在此时加入蜂蜜150克、淡奶油300克、黄油100克，再煮十分钟）。 对于减脂来说，500克红豆十50克0卡糖，不甜，能接受，个人觉得算是最低用糖量了。

步骤 4

如果觉得太稀，还可以用不沾炒锅炒一下，让水分蒸发掉。炒好的红豆馅是可以捏成团的那种，方便包馅，我比较喜欢有点颗粒口感的，所以没有弄的很碎，亲们可以再压压碎就更好了＾０＾

步骤 5

放凉以后可以放在冰箱冷藏保存，随用随取。

步骤 6

做豆大福～

步骤 7

搭配豆乳布丁

步骤 8

做铜锣烧

步骤 9

搭配咸黄油做吐司

自制低糖无油红豆馅的小贴士

1⃣ 这个红豆馅是会有一些豆皮的感觉，不是纯豆沙，但口感并不渣，很绵软。如果想要制作无豆皮感的超细腻豆沙，可以在步骤三混合原料后用破壁机粉碎一下再煮，就会出很细腻的豆沙了。没有破壁机的，还有一个办法，就是将炒好的豆馅成品用网筛过两遍，把豆皮过出去。 2⃣ 这款豆沙如果添加黄油，那么只适合做馅和裹料、topping直接吃，不适合做甜水类。如果要做甜水，就不要加黄油熬煮。

菜谱创建时间：2021-08-14 22:51:57