鲜锅兔（家常版）

作者： 雅南爱吃沙拉

最近正是吃子姜和辣椒的时节，当季菜很便宜，而且当季菜农药少，就想着用这两样菜做个什么菜，看到了兔子又想到了家里泡菜坛里的泡红椒，那就做个鲜锅兔吧

用料

• 兔肉 半只
• 仔姜 5块
• 青椒 8个
• 花椒 20粒
• 盐 20克
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 白糖 10克
• 蚝油 1勺
• 大蒜 4瓣
• 小葱 2根
• 自制泡红椒 5个

鲜锅兔（家常版）的做法步骤

步骤 1

兔肉洗净切小块，加入大葱2节，一勺盐，料酒1勺，老姜3片，豆瓣酱1勺腌制15分钟

步骤 2

趁着腌制兔肉的间隙准备配菜，将二荆条辣椒切成小段，子姜切片，也可以切丝，我为了方便直接切的片

步骤 3

在自己泡菜坛里捞的泡红椒，切小段，这泡红椒我感觉是这道菜的灵魂，四川人应该家家都有，实在没有超市买的也可以，但是切记不能放多，放多了都成了泡椒兔了泡椒很咸，不好把握度，半只兔放5个就行了

步骤 4

热锅凉油，将豆瓣酱1勺放进去，我用的是自己做的豆瓣酱，下入泡椒炒香。

步骤 5

加入兔肉翻炒1分钟，放入花椒，然后加入一瓶啤酒，放入耗油1勺，白糖少许，盖上锅盖，等锅开后放入切好子姜和二荆条辣椒，10分钟后放入一勺酱油提味。

步骤 6

约15分钟后根据个人口味加入味精鸡精等，我不喜欢味精就没有放，这几天上火就没有放小米辣，平时自己做都是要放点小米椒的。最好撒上葱花加几滴香油就出锅了。就是这么简单，子姜和二荆条辣椒的香味完全渗透到兔肉里面了，兔肉又嫩，下饭和下酒都巴适。

鲜锅兔（家常版）的小贴士

兔肉不用焯水，不然不能。一定要腌制一下 不要加淀粉，不用勾芡，勾了芡不好看，有点浓稠，影响美观

菜谱创建时间：2021-08-14 22:36:17