大盘鸡

作者： 简单-饭

用料

• 土豆 2个
• 姜 片
• 大蒜 6瓣
• 冰糖 10克
• 鸡 一只
• 干辣椒 5个
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 青椒 1个
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 勺
• 洋葱 个

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切块焯水备用，锅中放入底油，用冰糖炒出糖色，加入鸡块翻炒上色，加葱姜蒜花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽老抽翻炒均匀加水莫过食材，煮开后中火炖30分钟，或倒入高压锅中压15分钟。

步骤 2

加入土豆炖5分钟，再加入剩余食材翻炒2分钟，汤汁浓稠即可。

步骤 3

扯面的做法，高筋面粉与水2:1的比例和面，擀成厚面皮上抹油，醒发30分钟左右，每段切成两指宽，扯好下入沸水中煮3分钟左右捞出即可。

菜谱创建时间：2021-08-14 20:48:52