糟溜鱼片

作者： 路菜菜

用料

• 鱼片（买的现成的，也可以自己片） 300克
• 黑木耳 适量
• 姜片，干桂花 适量
• 糟卤，黄酒，糖，盐，淀粉，白胡椒粉，姜粉 适量
• 蛋清 1个

糟溜鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼片洗净，擦干水份。加一点点盐，黄酒，白胡椒，姜粉拌匀，再加入一个蛋清搅匀，最后加入生粉拌匀腌10分钟。

步骤 2

泡发的木耳煮一下，捞出过晾。

步骤 3

放入碗中打底。

步骤 4

水微微煮开，一片一片下入鱼肉。

步骤 5

全部下好后煮一小会捞出备用。

步骤 6

锅中放油，加入姜片煸香。

步骤 7

加入糟卤，黄酒，干桂花，糖和少许盐。

步骤 8

去掉姜片，一点点加入淀粉水，边加边搅拌。

步骤 9

倒入鱼片。

步骤 10

不要翻炒，以免鱼片碎掉。轻轻晃动锅子让鱼片粘上料汁即可。

步骤 11

盛出即可。

菜谱创建时间：2021-08-14 16:21:34