- 准备用料： 1⃣️ 准备排骨，最好是肋排，肉会多一些，炖起来好吃。 2⃣️ 准备芸豆，掐掉两边和细丝，洗净，用手掰成手指长小段。 3⃣️ 准备土豆，切块，泡水备用。 4⃣️ 准备葱、姜、蒜三兄弟。葱段和葱花，姜也是两份两次投放，蒜可以多点，最后出锅也要放。 5⃣️ 准备大料，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，蚝油

步骤 2

- 排骨焯一下： 1⃣️ 大葱段，姜片，连同排骨，冷水下锅。水开，观察排骨肉差不多全变白就可以关火捞出备用。时间不用太久

步骤 3

- 炒排骨： 1⃣️ 锅烧热，下油，油可以稍多一些，因为有排骨还有很多芸豆。油下锅不用等，小火，投入葱、姜、蒜三兄弟，待香味爆出，投放焯好的排骨，翻炒几下，加入老抽一小勺，生抽两小勺，料酒一小勺，白糖两小勺。继续翻炒，差不多有些焦色。准备投放芸豆。

步骤 4

- 炖芸豆 1⃣️ 排骨锅中加入芸豆，八角，继续翻炒，直至芸豆变深绿。中间加入盐，老抽，生抽，糖，蚝油，不用太多，因为排骨那已经放过一些。如锅干可以淋点料酒。 2⃣️ 芸豆变色成深绿，加水，水面将要与芸豆平齐。盖上锅盖中火炖15分钟。

步骤 5

- 加入土豆： 1⃣️ 15分钟后开锅放入土豆块，翻腾一下避免有干锅，继续盖上盖子中小火15-20分钟，扎下土豆熟了就可以，期间稍微注意观察别烧干锅了

步骤 6

收汤汤快收完，可以尝一下味道与熟的程度。准备出锅。出锅后加入蒜末。美滋滋，香喷喷