香蕉溶豆

作者： Miss_mk

之前做了好多次溶豆都不成型，用这个配方做的很成功！

用料

• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 10克
• 香蕉泥 30g

香蕉溶豆的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻。

步骤 2

香蕉切成小块，过晒网，取30g香蕉泥，放冰箱冷冻。

步骤 3

蛋清高速打发至硬性发泡，倒扣碗不流动。

步骤 4

加入10g玉米淀粉，先搅拌均匀，再用打蛋器打发稳定。

步骤 5

烤箱预热十分钟。拿出冰箱里面的香蕉泥加入到蛋白中，切拌均匀，装入裱花袋。

步骤 6

烤箱100度，烤50分钟。

香蕉溶豆的小贴士

1.蛋白冷冻一下打发更容易。正好趁冷冻蛋白的时间，制作香蕉泥。香蕉泥做好了，放冰箱冷冻的时间，正好可以打发蛋白。冷冻香蕉泥主要为了防止消泡。 2.冷冻蛋白和香蕉泥不是为了把它们冻住，制作香蕉泥，打发蛋白的时间都很短，放冷冻主要是为了让他们降温，防止消泡。 3.本配方没有加奶粉，好多奶粉里面有消泡剂，我之前加奶粉做的溶豆基本都不成型。如果家里刚好有不消泡的奶粉，可以适量加入，增加奶味。

菜谱创建时间：2021-08-14 12:23:59