全麦曲奇【原稿】

作者： 时光半盏

不想用压花模具 慢慢在手中按捏整形 没有美丽规范的样子 配料也不复杂 小曲奇相似又各不相同 记得小时候外婆教我刮红薯片 不急不赶轻轻缓缓 温暖真的会渗入食物融入岁月 一如多年以后 每想起外婆 依然感觉被爱抱紧 记录配方 分享给恰好喜欢的厨友！ 12克曲奇36块 烤箱46L 食材总量约432克 自带烤盘6*6排列 烤箱中层 烘烤25分钟 前10分钟，上下温150℃ 后15分钟，开热风循环上下温140℃

用料

• 雅高勒黄油 100克
• 细砂糖 30克
• 糖霜 30克
• 盐 2克
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 160克
• 全麦粉 60克
• 蔓越莓 40克

全麦曲奇【原稿】的做法步骤

步骤 1

黄油自然软化至手指轻摁出坑。 蔓越莓切碎剪碎备用，可以细碎些不会烤焦。

步骤 2

将细砂糖、糖霜、盐和黄油翻拌均匀。

步骤 3

拌匀的状态有点像冰淇淋。

步骤 4

取蛋黄一个。剩下蛋清煎、炒或码肉用。

步骤 5

蛋黄倒入拌好的油糖里， 翻拌或切拌均匀，不用打发。

步骤 6

筛入低粉和全麦粉，筛子里剩的粗麦用手撒匀。

步骤 7

继续用切拌或翻拌的手法混合至无干粉， 切拌翻拌不容易起筋，饼更酥。

步骤 8

接着撒蔓越莓碎，抓拌的手法别太用力。

步骤 9

抓拌匀，轻轻团拢不易散开不易干。

步骤 10

楸剂子称重，手准也可以分6个面团搓长分6下。

步骤 11

轻轻在掌中揉捏，先圆后扁，整成椭圆形饼胚。

步骤 12

自带烤盘6*6排列。烤箱180℃预热8~10分钟。

步骤 13

放置烤箱中层，烘烤25分钟。 前10分钟，上下温150℃ 后15分钟，开热风循环上下温140℃

步骤 14

时间到，取出曲奇放置晾网或烤箱内自然冷却。

步骤 15

最好别趁热吃，口腔粘膜怕受不了，温热尝尝， 曲奇偏松脆，冷却后再拍图不容易碎。

步骤 16

确实不错，味道纯粹不纷杂，一股醇正奶香。

全麦曲奇【原稿】的小贴士

1.配方黄油:雅高勒 2.甜度是按个人及家人口味来的，可按喜欢调整。 3.烤温及时长数据仅参考，饼干克重、整形大小、 厚薄、操作季节、环境都可能改变原数据。

菜谱创建时间：2021-08-14 07:29:38