按着眉毛喝的海鲜粥

作者： ZL_c栗子

粥大家都会熬 这款粥很适合自己周末熬一锅 鲜！！！ 不加其他附加调味品 按好自己的眉毛哦

用料

• 大米 150克
• 膏蟹 2只
• 黑虎虾 300克
• 鲍鱼 8只
• 干贝 100克
• 海米/虾米 100克
• 干香菇 7朵
• 冬笋 500克
• 火腿片 4片
• 萝卜干 10克
• 冬菜 10克
• 花生酱 1勺

按着眉毛喝的海鲜粥的做法步骤

步骤 1

活的黑虎虾刷子刷一刷洗干净 去头去壳去虾线和沙包留最后一节虾尾好看点 虾头虾壳不要扔哦后面有用 把虾头虾壳撒点料酒 虾尾腌在葱姜水里或料酒里都可以 ps：活虾一般去虾头的时候可以带出虾线，要把虾线取走

步骤 2

主材准备一下 香菇、虾米（有些小伙伴叫海米）、干贝各自泡水 一斤冬笋去皮对半切开 笋放水里加盐、小苏打煮开后在煮15分钟去除涩味 小鲍鱼去壳去内脏 撒点淀粉或面粉揉搓去除鲍鱼粘液 用小刷子把鲍鱼表面黑膜刷干净

步骤 3

热水壶先烧一壶水备用（差不多1.5升水） 在热锅多加一点油 油温6成下虾头虾壳 小火慢慢煸炒出虾油 ps：轻轻压一下虾头把虾膏压出来更好

步骤 4

虾油都煸炒出来后加入开水 这个时候整锅汤是橘黄色的就对了 中火熬10分钟浓缩一下

步骤 5

十分钟时间里把冬笋改刀切条 ps：不是丝，切条

步骤 6

香菇改刀切条 ps：也是条

步骤 7

鲍鱼平的这一面划井字型花刀

步骤 8

十分钟熬好虾汤 这个时候1.5升水应该只有三分之一左右了 倒入汤锅滤掉虾头虾壳 放入3-4片火腿小火炖着

步骤 9

电饭煲煮一锅粥（稠一点） ps：科普个大家应该都知道的小技巧，因为每个电饭煲功能和功率各方面都不同，所以电饭煲内壁上的煮饭煮粥0.5、1、1.5、2的意思是用电饭煲附带的量杯，0.5杯1杯1.5杯2杯米对应建议加水的量，所以网上很多说一个指节一个手掌什么的不是非常准的，手指长的加的水就需要多吗？手胖的就只能吃烂饭？所以建议大家按照厂商给的标准按照自己喜好的米饭软硬程度粥的浓稠程度做调整

步骤 10

煮好的粥倒入虾汤中 加入切好的香菇冬笋虾米 大火煮开转小火熬10分钟 ps：隔几分钟就要搅动一下以免糊底

步骤 11

加入冬菜两小勺

步骤 12

加两小勺萝卜干 萝卜干哦不是榨菜 煮5分钟中间也需要搅动

步骤 13

放入干贝 煮5分钟也别忘了搅动

步骤 14

膏蟹切一下大的去蟹盖厚一只切四块 我这个250克一只的对半切开 连同鲍鱼一起放入锅中煮5分钟 一样要搅动 之后再放入虾尾煮5分钟 继续搅动

步骤 15

海鲜全部煮熟时候收尾时候勺子挖一勺花生酱 一起放入锅中朝一个方向搅动至勺子上没有花生酱 锅中花生酱全部稀释开关火出锅

步骤 16

一锅子海鲜粥就完成了 不用放任何其他调味品 海鲜等食材的鲜味和冬菜萝卜干的咸味足够

菜谱创建时间：2021-08-13 21:06:47