葱油蛏子盖两面黄

作者： 小林美食经

细心，耐心，才做的出鲜甜

用料

• 蛏子 500克
• 柳叶面 150克
• 淀粉勾芡 少许
• 葱 10根
• 盐 3克
• 冰块 15块
• 香油 5勺
• 菜籽油 5勺
• 带子肉 50克
• 小米椒 1个
• 料酒 3勺

葱油蛏子盖两面黄的做法步骤

步骤 1

准备一盘冰块

步骤 2

开水下面，煮四分钟，捞出，用冰块盖上冷却

步骤 3

五分钟后，沥干水分，拌上香油，菜籽油，充分拌匀

步骤 4

用电风扇吹上小半天

步骤 5

等吹面的时候，准备蛏子，用盐水养一小时

步骤 6

沸水下蛏子，看到开口就可以捞出放进冷水中了，一般两分钟

步骤 7

剥壳，去掉两边沙线，在配上几粒带子肉，更鲜

步骤 8

平底锅淋满菜籽油，下面，拌成圆形，小火8分钟，火一定不能大

步骤 9

翻一面，再来8分钟，这就是两面黄了

步骤 10

葱姜小米椒料酒配蛏子肉，勾薄芡，爆炒两分钟，出锅盖在两面黄上

葱油蛏子盖两面黄的小贴士

面必须够冷，够干，表面拌匀油

菜谱创建时间：2021-08-13 19:53:03