榨菜鲜肉月饼

作者： 小小珊103

第一次尝试酥皮和油皮都用中筋面粉制作。不容易破皮。外款漂亮，口感也是很香酥。 记录菜谱，方便自用。

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 250克
• 糖 20克
• 麦芽糖（水怡） 10克
• 盐 2克
• 猪油 75克
• 温水（40℃-60℃）： 130克
• 油酥：
• 中筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 肉馅：
• 肉： 450克
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 胡椒粉
• 玉米淀粉
• 耗油
• 葱
• 姜
• 香油

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

1.将制作酥皮的中筋面粉、糖、盐、水怡、猪油混合，加入温水，揉成团。用保鲜膜密封包裹，静置20分钟。

步骤 2

2.将制作油皮的中筋面粉和猪油混合，手揉成团后，保鲜膜包裹，室温松弛30分钟。

步骤 3

3.用筷子搅拌肉泥，加入各种调料搅拌后，倒入50g葱姜水，再搅拌。肉馅上劲后加入60g榨菜沫、葱姜水里的葱花和少许香油。继续搅拌上劲。 将肉馅分成30g一团的肉球，放冰箱冷冻。

步骤 4

4.按蛋黄酥步骤操作。稍按扁，然后盖章。原本不起眼的面粉团子瞬间变高大上了。

步骤 5

5.烤箱上下火190度，25-30分钟。

步骤 6

6.趁热切开后，皮酥肉嫩，还流着汁水。

步骤 7

7.装盒送朋友，nice😎

菜谱创建时间：2021-08-13 17:08:06