烤箱版双色猫耳朵

作者： 烘焙圈er

重油重糖的猫耳朵你肯定吃过不少，但是少油少糖的烘烤版猫耳朵你吃过吗？这款小点心，脆脆香香，没有多余的油感，无添加，很适合当做小朋友的磨牙小零食，粉紫的颜色来源于紫薯粉，那为啥今天的标题是果汁做猫耳朵？因为最开始是想用火龙果汁上色来着，但是发现，再漂亮的火龙果汁，在经过高温加工过之后，颜色都会变淡，甚至如果你蒸馒头的话，颜色会直接消失，感觉买了水果吭哧吭哧榨汁，然后做了个寂寞，有点浪费食材，那么做烘焙类的，要想颜色稳定，还是推荐用果蔬粉，所以我们最后在实验失败之后，放弃了果汁，改用了紫薯粉，效果还是不错啦，如果换不同的果蔬粉，还可以随心所欲做出不同颜色的猫耳朵，那么这款少油烤箱版猫耳朵，快来看看怎么做吧！

用料

• 紫色面团
• 舒可曼玉米色拉油 10g
• 水 100g
• 舒可曼低筋面粉 130g
• 盐 2g
• 舒可曼烘焙细砂糖 15g
• 紫薯粉 5g
• 白色面团
• 舒可曼玉米色拉油 10g
• 水 100g
• 舒可曼低筋面粉 130g
• 盐 2g
• 舒可曼烘焙细砂糖 15g
• 其他材料
• 蜂蜜水 适量

烤箱版双色猫耳朵的做法步骤

步骤 1

配方 紫色面团 舒可曼玉米色拉油 10g 水100g 舒可曼低筋面粉 130g 盐 2g 舒可曼烘焙细砂糖 15g 紫薯粉5g 白色面团 舒可曼玉米色拉油 10g 水 100g 舒可曼低筋面粉 130g 盐 2g 舒可曼烘焙细砂糖15g 其他材料 蜂蜜水 适量

步骤 2

白色面团：将白色面团的材料全部放在盆中

步骤 3

搅拌均匀，揉成光滑稍硬的面团

步骤 4

用保鲜膜盖住，防止变干备用

步骤 5

紫色面团：准备一个大碗，将低筋面粉、玉米色拉油、盐、细砂糖、紫薯粉

步骤 6

水，依次放入碗中

步骤 7

搅拌成絮状，把面絮倒出在揉面垫上

步骤 8

揉成光滑稍硬的面团，用保鲜膜盖住，防止变干备用

步骤 9

把做好的两种面团静置1小时

步骤 10

静置好的双色面团，分别擀成长方形的薄饼状

步骤 11

在白色面饼上涮上蜂蜜水，放上紫色面团，让两种颜色的面团贴合紧密

步骤 12

盖上保鲜膜，静置30分钟，再擀成自己喜欢的厚度。

步骤 13

最后在面上再刷一层蜂蜜水

步骤 14

从下往上卷起来，最好卷紧，卷好后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻3小时左右

步骤 15

把冷冻好的猫耳朵面团切成薄片

步骤 16

依次放入垫有硅油纸的烤盘中

步骤 17

放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤15分钟

步骤 18

硬脆的口感，甜甜的

步骤 19

好吃的脆质饼干味，家里的小朋友很喜欢~

烤箱版双色猫耳朵的小贴士

Q：为啥我冷冻后的面团会切碎？ A：冻太过了，所以冷冻后的面团，不能太软，不能太硬，太软没办法切，太硬容易碎，这个冷冻的时间自己根据自家的冰箱冷冻力度调整。 Q：为啥我做的烤出来不脆？ A：可能是面团含水量太高的，太软，这个猫耳朵要想好吃，面团就必须硬一点，每家的面粉吸水量不一样，配方中的水量仅供参考，一定要将面团揉硬一点，另外揉面也一定要到位，要光滑又筋度。 Q：可以炸吗？ A：完全可以，这不是为了不上火少油嘛！

菜谱创建时间：2021-08-13 14:54:05