面拖梭子蟹

作者： 寒愚

今年8月舟山开捕后，新鲜的梭子蟹就爬上餐桌了。用苏州人面拖六月黄的方法烹饪，既锁住了蟹黄蟹肉的鲜嫩紧实，又使得汤汁鲜浓无比，是小时后奶奶的味道！

用料

• 梭子蟹 6只
• 姜 十几片
• 料酒 2大勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 面粉 100克左右
• 葱 适量

面拖梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹冲刷干净，掰掉蟹壳，去掉蟹鳃和蟹肠，一切为二。

步骤 2

立即把蟹肉截面蘸上干面粉放入盘中。

步骤 3

起油锅多放些姜片

步骤 4

蘸上干粉的一面依次贴入油锅，稍煎一下倒入黄油盖锅盖闷一下 然后加入葱姜和调料，加水，翻炒，加盖，煮

步骤 5

中火20分钟左右，注意不要烧干。

步骤 6

出锅前把剩余的面粉倒进去，增加稠度，撒葱花。

步骤 7

肉质鲜嫩，吮指难忘的面拖梭子蟹上桌啦！

面拖梭子蟹的小贴士

如果有毛豆更好，和姜一起爆炒，然后煎蟹，同时稍煮。

菜谱创建时间：2021-08-13 10:04:37